POUR 6 PERSONNES :
ingrédients:

1 courgette
1 aubergine
1 poivron (coupé en dés )
2 oignons hachées
2 gousses d'ail
2 bouquet de coriandre
5 œufs
sel,poivre
huile d'olive

préparation:
préchauffer le four T° 180
faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle légèrement huilé
ajouter le poivron,la courgette et l'aubergine et les faire fondre
battre les œufs en omelette avec les épices et la coriandre
ajouter les légumes et le mélange poivron,courgette,oignons et aubergine et bien mélanger
beurrer un moule a cake et y verser la préparation
enfourner une trentaine de minutes
servir tiède ou froid

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