13 juillet 2009
Tarte à la tomate
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 4 tomates bien mûres
- thym +sel
- moutarde de Dijon
- huile d'olive
- 1 poignée de gruyère râpé
Préparation :
Couper les tomates en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
Dérouler la pâte brisée dans un moule à bords
Badigeonner le fond de moutarde,en mettre suffisamment pour que le fond en
pâte ne se voit plus.
Disposer les tranches de tomates,faire plusieurs épaisseurs.
Saupoudrer d'herbes de Provence + 2 pincées de sel et 1 CS d'huile d'olive ainsi que le gruyère rapé
Enfourner
pour 20 mn à 230° puis couvrir avec papier d'aluminium pour 20
mn supplémentaires.
Après ces 20 mn, enlever le papier aluminium et
laisser cuire encore 5 mn porte du four ouverte.
source:marmiton
29 juin 2009
Madeleines salées
ingrédients:
Ingrédients (pour 15 madeleines) :
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 gros œufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 boite de thon nature
1 poignée de gruyère râpé
1 courgette râpé
1 oignon coupé en dés
sel,poivre
coriandre
dans une poêle,faire revenir la courgette râpé avec un oignon
hors du feu,ajouter le thon
dans un bol,battre les œufs,incorporer la farine puis la levure chimique
mélanger intimement avec le mélange courgette/thon
puis ajouter les 2 cs d'huile
mettre dans les alvéoles du moule à madeleines
cuire 4 minutes à 220°C puis 6 à 8 minutes à 180°C.
08 juin 2009
Pizza au thon
pour la pate:
2 cc de levure de boulanger
2 bols de farine
1 bol de semoule extra fine
1 cc de sucre
1 cc de sel
2 cc d'huile d'olive
1 à 2 verre d'eau (la pâte doit être très souple)
mettre dans la map programme pâte
pour la farce:
2 boites de thon au naturel
6 oignons
1 gousse d'ail
coriandre,thym
sel,poivre
2 cs de concentré de tomate
huile d'olive
roquefort
2 cs de crème fraiche
100 grs gruyère râpé
dans une poêle faire suer l'oignon et l'ail coupés en petits morceaux
ajouter la coriandre et le thym
saler,poivrer
émietter le thon
ajouter le au précédent mélange
diluer le concentré de tomate dans un verre avec un peu d'eau,
verser le dans la poêle
sortir la pâte de la map à la fin du programme
l'étaler avec un rouleau à pâtisserie
fariner le plan de travail pour qu'elle ne colle pas
mettre dans une plaque allant au four
piquer légèrement la pâte avec une fourchette
badigeonner là avec la crème fraiche
ajouter la farce
parsemer de gruyère râpé et de morceaux de roquefort
04 juin 2009
Salade tomate-concombre à la marocaine
En cette période presque estivale,je vous propose une salade bien de chez moi:concombre et tomate
Ingrédients :
3 belles tomates
1 concombre moyen
1 oignon
1 petit bouquet de coriandre
sel,poivre
huile d'olive
vinaigre
éplucher et couper le concombre en dés
éplucher également la tomate et couper aussi en dés
faire de même avec l'oignon
ciseler finement la coriandre
dans un saladier,mélanger le tout
saler,poivrer
ajouter l'huile ainsi que le vinaigre
28 mai 2009
Dinde sauce aigre-douce à l'ananas
ingrédients:
400 g de d'escalopes de dinde
2 gousses d'ail
2 gros oignons
1 cuillère à thé de gingembre râpé
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de maïzena j'ai mis de la farine ,j'avais plus de maïzena
2 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc pas de pinard pour moi!!!
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 grande boîte de dés d'ananas au sirop
ciboulette, poivre noir
préparation:
Coupez les escalopes en fines lanières et mettez-les dans un plat.
Assaisonnez de poivre et arrosez de sauce soja.
Faites mariner pendant
15 minutes.
Mélangez dans un petit bol le vinaigre, le concentré de
tomates, la maïzena, le sucre semoule et un peu du sirop des ananas.
Chauffez l'huile dans la poele et faites revenir 2 minutes les oignons
grossièrement hachés et l'ail en remuant.
Retirez la viande de la marinade et ajoutez-là aux oignons.
Cuisez-là 2 à 3 minutes.
Arrosez
de la sauce aigre-douce et de la marinade, ajoutez un peu de sirop
d'ananas, de bouillon et d'eau. Cuisez encore 10 minutes en remuant
constamment.
Une minute avant la fin de cuisson, ajoutez les ananas égouttés, et servez sur un lit de riz.
recette prise chez Stef' et légèrement modifiée
21 mai 2009
Sfa au poulet
ingrédients:
1 kg de vermicelles (cheveux d'ange)
4 oignons en fines lamelles
1 poulet coupé en morceaux
2 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de poivre noir
100 g de beurre
sel
Préparation :
Dans le bas du couscoussier, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu
d’huile.
Y ajouter les oignons, l’ail, la coriandre, les épices et
le sel.
Ajouter de l'eau et laisser cuire à feu doux.
Huiler
le couscoussier et y verser la vermicelle.
Laisser cuire.
Verser le vermicelle dans un plat et séparer les cheveux à l’aide d’une
fourchette.
Y ajouter de l'eau.
Remettre la vermicelle dans le couscousier et laisser cuire
20mn.
Ensuite mettre la vermicelle dans un plat creux et verser dessus de
l’eau à nouveau et ce encore une autre fois
Mettre dans un plat et ajouter une noix de beurre.
Pour la présentation : mettre une couche de vermicelle dans une
assiette, disposer le poulet et sa sauce dessus et recouvrir de
vermicelle.
14 mai 2009
Harira
ingrédients
300 g de viande de boeuf ou de veau
150 g de lentilles vertes
150 g de pois chiches en bocal
400 g de tomates pelées en boîte
2 cs de concentré de tomates
3 citrons coupés en quartiers
150 de céleri branche
1 gros oignon
1 bouquet de coriandre
1 cc de paprika doux
1cc de cumin
3cs d'huile
100 g de farine tamisée + 50 cl d'eau froide
1 bonne poignée de pâtes cheveux d'ange
Sel et poivre
2 litres d'eau bouillante
Coupez la viande en cube.
Hachez finement la coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.
Mixez en purée les tomates pelées.
Dans une cocotte ou un faitout, mettez l'huile à chauffer.
Ajoutez la viande, le cumin, le paprika, la coriandre, l'oignon, le céleri et le sel.
Faites revenir 5 min.
Ajoutez un verre d'eau et faites revenir à feu doux 5 à 10 min.
Ajoutez 2 litres d'eau bouillante.
Ajoutez les lentilles rincées sous l'eau froide et les pois chiches.
Laissez cuire 50 min environ à feu doux.
Ajoutez les tomates mixées et le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau chaude avec le cumin.
Laissez cuire 20 min.
Délayez la farine dans 50 cl d'eau froide.Mélangez bien à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux, sinon filtrez.
Versez le mélange eau + farine dans la cocotte tout en remuant doucement pour ne pas former de grumeaux.
Ajoutez les cheveux d'ange.
Laissez cuire 5 à 10 min tout en continuant de remuer.
Vous devez obtenir un léger épaississement.
La harira doit être onctueuse et non épaisse.
Servez bien chaud avec des quartiers de citron.
06 mai 2009
bricks au poisson et légumes
pour faire ses petites bricks,il vous faut:
1 courgette coupée en dés
4 morceaux de poissons (colin)
1 oignon coupé en dés
de l'ail
coriandre
huile d'olive
sel et poivre
un paquet de feuille de bricks
1 œuf
dans une poêle,mettre de l'huile d'olive
puis le poisson
ajouter l'oignon et l'ail
ainsi que la courgette
faire suer 15 mn environ
dans une feuille de brick,mettre une cuillère à soupe de la farce
la refermer en portefeuille
dans un bol,battre l'œuf et un filet d'huile d'olive
badigeonner avec un pinceau la feuille de brick
mettre au four chaud pendant une vingtaine de minute
une fois dorée,c'est prêt!!!
excellent accompagné d'une salade !!
14 avril 2009
Terrine aux legumes
POUR 6 PERSONNES :
ingrédients:
1 courgette
1 aubergine
1 poivron (coupé en dés )
2 oignons hachées
2 gousses d'ail
2 bouquet de coriandre
5 œufs
sel,poivre
huile d'olive
préparation:
préchauffer le four T° 180
faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle légèrement huilé
ajouter le poivron,la courgette et l'aubergine et les faire fondre
battre les œufs en omelette avec les épices et la coriandre
ajouter les légumes et le mélange poivron,courgette,oignons et aubergine et bien mélanger
beurrer un moule a cake et y verser la préparation
enfourner une trentaine de minutes
servir tiède ou froid
25 février 2009
Pains de thon individuels
Pour 6 mini pains de thon
250 g de thon au naturel
2 œufs
1 oignon
le jus d'un citron
1 cs et demie de moutarde
2 cs de concentré de tomate
1 cs de crème fraîche
coriandre,sel, poivre
Égoutter le thon puis l'émietter.
Couper l'oignon finement et presser le jus du citron.
Dans un saladier, mélanger ensuite le thon avec les œufs,
le jus de citron, l'oignon, la moutarde, le concentré de tomate,
la crème fraîche et la coriandre.
Assaisonner l'ensemble.
Verser la préparation dans des moules individuels
Mettre à cuire au bain-marie pendant 40 min à 180°.
Laisser refroidir les pains de thon avant de les démouler
puis les mettre plusieurs heures au réfrigérateur.
Déguster bien frais, accompagné de sauce mayonnaise et une salade.
